Eine Hepatitis-Infektion ist eine Hauptursache für chronische Lebererkrankungen, die weltweit mehr als 170 Millionen Menschen infizieren und häufig zu Leberzirrhose, Leberversagen und hepatozellulärem Karzinom führen. D-Galactosamin-induziertes experimentelles Modellsystem bei Ratten, von denen erkannt wurde, dass sie der Virushepatitis beim Menschen sowohl aus morphologischer als auch aus funktioneller Sicht sehr ähnlich sind. Von Lebensmitteln stammende Antioxidantien haben ein starkes Potenzial für die langfristige Verwendung als chemopräventive Mittel bei Krankheitszuständen mit oxidativem Stress wie Hepatitis und alkoholischen Lebererkrankungen, da sie sicher sind. Tee und Kakao sind Nahrungsquellen, die reich an phenolischen Verbindungen sind und verschiedene biologische Aktivitäten aufweisen, z. B. die Fähigkeit, Superoxid- und Hydroxylradikale abzufangen, Lipidperoxylradikale zu reduzieren und die Lipidperoxidation zu hemmen. Ziel dieser Studie war es, die Schutzwirkung einiger Polyphenolverbindungen, die stark in grünem Tee, schwarzem Tee und Kakao enthalten sind, gegen Leberschäden zu untersuchen und die starke Wirkung der einzelnen Polyphenolverbindungen beim Schutz der Leber zu ermitteln.

Jihan Seid Hussein , Professor de Bioquímica Médica, Centro Nacional de Investigação, Giza, Egipto. Membro de várias sociedades científicas internacionais, recebeu um prémio de incentivo científico em Biotecnologia do Centro Nacional de Investigação em 2011. Recebeu um Prémio de Excelência Científica para os anos 2009-2016 ,Mais de 100 trabalhos internacionais.