INHALT
Wie funktioniert das Immunsystem? 11
Immunsystem auf Abwegen 13
Die verschiedenen Allergietypen 14
Pseudoallergien erkennen 15
Was ist eine Unverträglichkeit? 16
Kontakt- und Nahrungsmittelallergien 17
Wenn Nickel krank macht 23
Diagnose der Nickelallergie 27
Das Kontaktallergen Nickel meiden - aber wie? 35
Nickel in Nahrungsmitteln 55
Nickelarm essen und trinken, aber mit Genuss 76
Aufstrichvarianten 79
Salate 88
Gemüsebeilagen 102
Suppen und Eintöpfe 114
Die gute Knolle - Kartoffelspezialitäten 126
Nachspeisen 133
Brote und Brötchen 142
Alles aus Hefe 148
Gut gerührt ist halb gewonnen - Kekse 154
Festliche Kaffeetafel 170

Nickel ist weltweit das häufigste Kontaktallergen. Als größte Risikofaktoren für die Entstehung einer Nickelallergie gelten das Ohrloch-Stechen, Piercing und Modeschmuck. Von Nickelallergie betroffene Menschen müssen nickelhaltige Gegenstände wie Schmuck, Brillengestelle oder nickelhaltiges Kochgeschirr meiden. Ein Teil der Nickelallergiker reagiert auch beim Verzehr von Lebensmitteln, die Nickel enthalten, allergisch - oft ohne es zu wissen.
Dieses Buch informiert kompetent und umfassend über das Thema Nickelallergie. Im Ratgeberteil erfahren die Leser alles über Symptome, Diagnosemethoden und Vorkommen des Allergens. Praktische Ratschläge für Alltag und Küche machen es leichter, gut verträgliche Gebrauchsgegenstände auszuwählen.
Ausführlich stellt die Autorin Lebensmittel, die besonders viel Nickel enthalten, vor und nennt gut verträgliche Alternativen. Menüvorschläge und Ernährungstipps helfen, den Speisezettel ausgewogen zu gestalten.
Der große Rezeptteil enthält über 100 vegetarische Gerichte, die Nickelallergikern gut tun, aber auch der ganzen Familie schmecken. Da sich zu einer Allergie oft weitere Allergien und Unverträglichkeiten gesellen, eignen sich Roswitha Strackes Rezepte zum Großteil auch gut für die milch- oder eifreie Küche.

Roswitha Stracke lebt und arbeitet in Wenden (Kreis Olpe). Sie selbst und zwei ihrer Kinder leiden unter verschiedenen Allergien. Sie leitete 12 Jahre eine Regionalgruppe der 'Arbeitsgemeinschaft Allergiekrankes Kind'. Seit 1995 ist sie als selbstständige Allergieberaterin tätig und bietet außerdem Vorträge, Kurse und Schulungen zu verschiedenen Allergiethemen an. Seit einigen Jahren ist sie Mitglied des 'Ärzteverband Deutscher Allergologen'. Außerdem ist sie Redaktionsmitglied des Deutschen Neurodermitikerbundes und betreut unter anderem die Rubrik 'LeserTipps'.